A töltött paprika hagyományos magyar étel, amelyet sokféle módon elkészíthetünk. Ebben a receptben egy modern csavart alkalmazunk: a töltelék alapját a quinoa és a fenyőmag alkotja, amelyek egyedülálló ízt és textúrát kölcsönöznek az ételnek. Ez a recept kiváló választás, ha valami egészségesebb, ugyanakkor ízletes fogást szeretnél az asztalra tenni. Az elkészítés egyszerű, és az összetevők könnyen beszerezhetők.
Hozzávalók
A töltött paprika elkészítéséhez szükséged lesz a következő alapanyagokra:
Töltelékhez:
- 1 csésze quinoa
- 2 csésze víz
- 4 közepes méretű paprika (piros, sárga vagy zöld)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 sárgarépa, reszelve
- 1 kisebb cukkini, apróra vágva
- 1 csésze konzerv paradicsom, aprított (vagy friss paradicsom)
- 2 evőkanál paradicsompüré
- ½ csésze fenyőmag
- ½ csésze friss petrezselyem, apróra vágva
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál szárított bazsalikom
- Só és bors ízlés szerint
Díszítéshez:
- Friss petrezselyem vagy bazsalikom, apróra vágva
- Egy kis marék fenyőmag
Elkészítés lépésről lépésre
1. lépés: Quinoa főzése
Először is, a quinoát érdemes leöblíteni egy szűrőben folyó víz alatt, hogy eltávolítsuk a természetes bevonatot, amely kissé keserű ízt adhat. Helyezd a leöblített quinoát egy közepes lábasba, adj hozzá két csésze vizet, és közepes lángon forrald fel. Amikor felforrt, vedd le a lángot, és főzd fedő alatt 15 percig, vagy amíg a quinoa megpuhul és felszívja az összes vizet. Miután elkészült, tedd félre, és hagyd kicsit hűlni.
2. lépés: Paprikák előkészítése
Miközben a quinoa fő, készítsd elő a paprikákat. Mosd meg, és vágd le a tetejüket, majd távolítsd el a magokat és a belső hártyákat. Ha a paprikák nem állnak meg stabilan, enyhén vágd le az aljukat, hogy egyenesen maradjanak a tepsiben. Tedd félre a paprikákat, amíg a tölteléket készíted.
3. lépés: Töltelék elkészítése
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pirítsd meg, amíg áttetszővé válik (kb. 5 perc). Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd további egy percig.
Ezután tedd bele a reszelt sárgarépát és a felaprított cukkinit. Párold őket, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5-7 percig. Add hozzá az aprított paradicsomot, a paradicsompürét, és keverd össze. Hagy főni 5 percig, hogy a paradicsomos alap jól elkeveredjen a zöldségekkel.
Amikor a zöldségek jól összepuhultak, add hozzá a főtt quinoát, a fenyőmagot, az oregánót és a bazsalikomot. Keverd alaposan össze, majd ízesítsd sóval és borssal. Végül keverd bele az apróra vágott friss petrezselymet.
4. lépés: Paprikák megtöltése
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Helyezd a megtisztított paprikákat egy hőálló tepsibe, majd egyenletesen oszd el bennük a quinoás-zöldséges tölteléket. Ha marad még egy kis töltelék, a paprikák köré is rakhatod a tepsibe, hogy semmi se vesszen kárba.
5. lépés: Sütés
Fedd le a tepsit alufóliával, és süsd a paprikákat 30-35 percig. Az alufólia levétele után további 10-15 percig süsd, amíg a paprikák teljesen megpuhulnak, és a teteje enyhén megpirul. Így a töltelék is ízletesen összeér.
6. lépés: Tálalás
Miután a paprikák elkészültek, hagyd kicsit hűlni őket. Tálald friss petrezselyemmel vagy bazsalikommal megszórva, és szórd meg egy kevés extra fenyőmaggal, hogy még látványosabb legyen az étel.
Tipp
Ez a töltött paprika kiválóan fogyasztható önálló fogásként, de köretként is nagyon jól illik különböző ételekhez. Ha szeretnéd gazdagítani az ízeket, kísérletezhetsz különféle fűszerekkel, például kurkumával vagy római köménnyel, amelyek különleges aromát adnak a tölteléknek.
Tárolás
A töltött paprika remekül tárolható. Hűtőben 3-4 napig frissen marad, és mikróban könnyedén felmelegíthető. Ha nagyobb adag készült, a paprikák akár le is fagyaszthatók, és későbbi alkalommal újramelegíthetők. A fagyasztott paprikákat felengedés nélkül teheted a sütőbe, és 180 °C-on kb. 25-30 percig sütheted, amíg teljesen átmelegszenek.
Változatok és kiegészítők
A recept könnyen variálható, ha más összetevőket is szeretnél kipróbálni. Például:
- Sajtos töltött paprika: Szórj reszelt sajtot a paprikák tetejére az utolsó 10 percben, hogy a sajt finoman megolvadjon és enyhén ropogós réteget képezzen.
- Magvas változat: Fenyőmag helyett kipróbálhatsz napraforgómagot vagy apróra vágott diót is, amelyek különleges textúrát adnak a tölteléknek.
- Zöldséges variáció: Ha szereted a gombát, azt is hozzáadhatod a töltelékhez. Az apróra vágott gombát a hagymával együtt pirítsd meg, így a töltelék még ízletesebb lesz.
Ezzel a quinoával és fenyőmaggal töltött paprika recepttel garantáltan új ízvilágot vihetsz a konyhádba, és egy könnyen elkészíthető, mégis látványos fogást tálalhatsz!